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凍螃蟹不化蒸8分鐘以上比較好。沒有化的凍螃蟹,蒸制時間短的話,里面的冰塊沒有完全融化,有時候外表已經很燙了,但是內部的溫度還很低,沒有完全殺菌,這種螃蟹食用之后容易影響身體健康,需要延長蒸制時間到8分鐘以上,雖然肉質會有一定的影響,但是比較健康。
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