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打火鍋用的魚有很多例如：
1、刺少的魚最適合涮火鍋了如草魚、白鰱等。因為涮魚火鍋最好是切片，如果很多刺，則無法切片。
2、武昌魚，帶魚，耗兒魚、草魚、花蓮魚和梭邊魚也非常不錯。
3、墨魚比較好，切片或者塊，一涮就可以吃了，魷魚也可以用，但容易老。還有就是鰻魚了，但要做成魚丸的。
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