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主料：鯽魚2斤。
輔料：肉皮5兩。
調料：白糖、鹽、高湯、花椒、姜水、香油、味精、料酒、醬油、蒜、醋適量。
烹制：
1、取鍋做火上多加湯適量，放入各種調料和主、付料，用小火靠3小時；
2、放入平盤中，冷卻后改刀裝入小盤，澆上醋、香油、醬油、蒜末即可。
特點：經濟好吃，不膩不腥，通透明亮。
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