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材料：基圍蝦500克、鹽3克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油1550克、蒜適量、海鮮汁6克、小蔥花3克、錫紙、鐵板。
做法：1、將蒜切碎，加入鹽、味精、胡椒粉，調入色拉油50克，攪拌均勻。
2、鍋內下入色拉油1500克。
3、油溫到七成左右炸制基圍蝦，出鍋瀝油。
4、 用錫紙包裹鐵板，將蝦放在鐵板上，炸蝦使其爆起。
5、在蝦上撒上蒜蓉汁、海鮮汁、小蔥花即可。
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