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科技
土豆粉條可以分為干粉條和鮮粉條，這里說一下鮮粉條的加工步驟：
配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6至0.8斤、55攝氏度的溫水35斤、沸水10斤。
具體工藝如下：
1、先將土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均勻。
2、再將筋力源與10斤芡粉混勻，加7斤55攝氏度的溫水潤濕，然后加入10斤沸水沖芡，攪拌成芡糊。
3、再將芡糊與其余淀粉攪拌均勻，加入剩余的55攝氏度，溫水和成粉團，靜止保溫發酵20分鐘。
4、再將粉團降溫至25攝氏度，放入擠粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫25分鐘。
5、將粉條撈出后放到在三至十攝氏度的涼棚熟化8到12小時，然后包裝銷售。
