上海辣肉面澆頭做法竅門

材料：豬肉、鹽、淀粉、料酒、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、白糖、生抽。做法。1、豬肉切丁，用一點鹽，料酒，蔥姜蒜粉和淀粉抓勻，腌制半小時，熱鍋熱油，腌制好的肉丁翻炒至變色發白。2、將肉丁盛出，另起鍋燒油，油稍微多一點，一調羹郫縣豆瓣醬炒出紅油再加一調羹辣椒醬。3、將之前炒好的肉丁放進鍋翻炒，加一點水和生抽，小火熬煮十分鐘，再放糖，糖稍微多放一點，因為之前的豆瓣醬和辣椒醬都是咸的，鹽可以不放。4、出鍋。

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導讀材料：豬肉、鹽、淀粉、料酒、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、白糖、生抽。做法。1、豬肉切丁，用一點鹽，料酒，蔥姜蒜粉和淀粉抓勻，腌制半小時，熱鍋熱油，腌制好的肉丁翻炒至變色發白。2、將肉丁盛出，另起鍋燒油，油稍微多一點，一調羹郫縣豆瓣醬炒出紅油再加一調羹辣椒醬。3、將之前炒好的肉丁放進鍋翻炒，加一點水和生抽，小火熬煮十分鐘，再放糖，糖稍微多放一點，因為之前的豆瓣醬和辣椒醬都是咸的，鹽可以不放。4、出鍋。