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1、看色澤:新鮮小米色澤均勻,呈金黃色,富有光澤;染色后的小米色澤深黃,缺乏光澤,看上去粒粒色澤一樣。
2、聞氣味:新鮮小米無異味,有一股小米的天然米香味;染色后的小米聞之有染色素的氣味,如姜黃素就是姜黃氣味。
3、用手搓:把幾粒小米放在手心,蘸點水搓幾下,染色小米顏色就會由黃變暗,手心會染上黃色。
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