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甘藍有紫甘藍和綠甘藍兩種,紫甘藍的話基本上都是水洗后生的用來做蔬菜沙拉的。綠甘藍才會用來進行炒,但是綠甘藍屬十字花科類蔬菜,炒之前,都需開水煮5分鐘洗凈再炒,否則,會很苦的。所以建議下次炒的時候記得一定要在開水里面煮個5分鐘。同樣需要煮的蔬菜有包菜,豇豆,扁豆,荷蘭豆,四季豆,梅豆。
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