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兩個可能:一是豬血空置太久腐爛,腐爛不一定是臭的。其次就是豬血是非正常途徑來源,就如黑市場的臭豬血(豬血滲有不潔的水)。 豬血一般是由鹽水來凝固,豬血的質地好與壞與水有很關系,黑作坊就是水問題。要選購新鮮的豬血最好一大早就去市場選購,帶有少略血腥味的為優。
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