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注意選材,把大棗用水洗至少三回,再用溫水泡一個鐘頭左右,煮水時一同放入,鍋內要一次添夠水,開鍋后、熬粥過程中要不停攪拌幾次,每次最少攪拌2分鐘以上,最后停火后再悶10分鐘煮棗的水即可不苦,還可以在熬制過程中加入適量冰糖,如果是沉棗或發霉的大棗煮出來就會發苦。
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