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炭燒意思是指烘焙的火源是用碳火。
炭燒月餅是將月餅的面皮與餡料用鋁箔紙包裹后直接烘烤而成,非傳統的模具烘烤。能夠保持餅皮和餡料的水份油份不流失,并保證了更長的保質期和口感酥脆的特點。
越來越多的家庭在選購炭燒月餅。炭燒月餅非傳統月餅的做法,選購時尤其注意。月餅應該是用鋁箔紙包裹,外無任何異味,撕開鋁箔紙后有香味,紙上沒有油跡,沒有焦糊味。
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