什么樣的蜂蜜算是純度高的

檢驗蜂蜜純度的高低，應首先用木棍把蜂蜜從上到下攪拌均勻，然后觀其色，聞其味，嘗其甜度，尤其要注意中、下層質量。

辨別標準及方法是：

1、成熟蜂蜜為粘稠濃質，只要用筷子插入中間稍等片刻，把筷子慢慢的提上來，如果波美度為41～42度的成熟蜜，蜜汁徐徐順筷子珠樣滴下；非成熟蜜則很快流光。

2、蜂蜜中有無雜物，可用玻璃杯取蜜一份加清水五六份稀釋溶和，靜置一天后觀察，看不到沉淀物，表明蜜質優良，沉淀物越多，說明蜜中雜物越多。

3、蜂蜜中有無面粉、糊精或其它淀粉摻雜，可取蜜2克：加蒸餾水20毫升，煮沸后冷卻，加碘液二滴，如有藍色，綠色或紅色出現，就是有摻雜的證明。

4、蜜中有無摻夾飴糖，可取蜜一份裝入試管內，加凈水四份溶和成稀液，再緩緩加入96蜢酒精，如出現白色絮狀物，說明有摻雜，只稍混濁，而無白色．絮狀物，證明沒有飴糖摻雜。

5、蜂蜜中有無混摻蔗糖，可用凈水稀釋蜂蜜后，經過搖蕩、攪拌，見有混濁沉淀物，即用硝酸銀溶液滴入試驗，如有白色絮狀物出現，就證明有蔗糖摻入。