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一斤肉皮能熬兩斤皮凍。將原料放入鍋內,先煮沸后約半小時把水到掉,姜蔥也揀出。再加入水,熬一個小時后拿出豬皮,過絞肉機絞兩道,再放入剛才的水里煮兩個小時。豬皮的老嫩可以根據水的量來控制,同時為了節約成本也可以在里面放入魚膠粉或者是瓊脂。
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