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博白扣肉的做法：
1、把五花肉清洗干凈后，把肉切成大方塊放至鍋里加半鍋水煮熟，肉必須留豬皮；
2、加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火；
3、燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽；
4、鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤；
5、直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色；
6、把靠出的肥油撇出，即可完成。
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