大紅袍涼性還是熱性

朋友送了點(diǎn)大紅袍就泡了點(diǎn)嘗嘗，結(jié)果沒想到這個大紅袍怎么有一股煙熏的味道啊，這是屬于正常現(xiàn)象嗎？大紅袍是屬于什么香型的茶葉？

大紅袍有股煙味主要與制作工藝有關(guān)，大紅袍制作時需進(jìn)行焙火工序，焙火即利用木炭對茶葉進(jìn)行精碚，焙火分為低火、中火、足火、高足火，焙火后的大紅袍，火氣煙味會融入茶葉中，因此茶葉表現(xiàn)為為微弱愉悅的煙味，這種味道便是茶農(nóng)常說的巖骨花香。

關(guān)于大紅袍出現(xiàn)煙味的其他原因：

如果火候掌握不好，火焙太足了，容易導(dǎo)致茶葉焙焦，從而出現(xiàn)焦糊味、炭燒味。即使只是中足火的巖茶，如果剛焙火不久，茶葉火氣還沒退，也會有太重的煙糊味。只有恰到好處的火候，才能。

在加工過程中，除了焙火溫度太高會使大紅袍有煙熏味，還有一種情況也會造成大紅袍的糊味比較重。那就是在殺青的時候，出鍋速度太慢，茶葉被炒焦了。對于第一種情況，將大紅袍放置一段時間后再喝，煙熏味就會越來越輕，甚至消失沒有。對于第二種情況，只能忍著喝完或更換新茶了。

剛開始喝大紅袍的話，建議從中火或中輕火開始喝起，一上來就喝高焙火的，你會覺得苦澀，受不了這種味道。再者，大紅袍等巖茶一次炭培就夠了，再反復(fù)焙火就不好了，有損于茶葉品質(zhì)。

總之，大紅袍的正常輕微煙味，一定是令人愉悅的，如出現(xiàn)其他糊味、焦味則為不正常。

大紅袍分為清香型、熟香型2種,清香型的特點(diǎn)為清鮮,花香夾帶綠茶的清高鮮爽,滋味甘爽,微青澀;熟香型的特點(diǎn)為香氣濃沉厚重,杯底掛香,滋味醇厚甘活,巖韻韻顯且耐泡,但清純度欠佳。

大紅袍的葉片較簿，條形細(xì)，因此沖泡時水溫不宜過高，掌握在85度左右為好。用普通大小的蓋碗沖泡投茶量在七至八克之間，如果投茶量過大，尤其是水仙等焙火輕的品種在韻味上則會減色。頭三泡茶的住水時間一般掌握在10至15秒之間，四到六泡則延長到20秒。

涼性的茶：綠茶和青茶中的鐵觀音，由于發(fā)酵程度比較低，屬于涼性的茶。

中性的茶：青茶中的烏龍茶、大紅袍，屬于中性的茶。

溫性的茶：普洱茶屬于溫性的茶。

熱性的茶：紅茶（特指中國產(chǎn)紅茶，如正山小種、滇紅工夫、祁門紅茶等）屬于全發(fā)酵茶，刺激性小，熱性。黑茶類（茯磚、六堡茶、普洱熟茶（渥堆發(fā)酵普洱茶）等）為后發(fā)酵全發(fā)酵茶類，熱性。