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科技
1、1塊豆腐，小蘇打20克，以此比例放小蘇打。
2、使用方法：把小蘇打和食鹽在碗中混合均勻，把切好的豆腐分批放在小蘇打食鹽混合粉中進(jìn)行裹粉，裹粉要薄、均勻。
炸豆腐泡步驟：
1、將豆腐用清水洗凈瀝干水分，備用，豆腐盡量選用老豆腐。
2、把洗好的豆腐切成2-3厘米的小方塊。
3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，把小蘇打和食鹽混合均勻，把切好的豆腐分批放在小蘇打食鹽混合粉中進(jìn)行裹粉，注意裹粉均勻，薄薄一層即可。
4、鍋中加食用油，油溫升至6成，鏟子放在油鍋中，周圍起小泡最佳。
5、切好的豆腐放入油鍋中進(jìn)行炸制，豆腐下鍋后快速用鏟從底部往上翻兩三下，整個(gè)炸制過程不要用鏟子翻動(dòng)，可以搖晃鍋防止粘連。
6、等待豆腐變成金黃色，豆腐飄起來后用漏勺把豆腐泡撈出，豆腐泡制作完成。
