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做面包時不拉絲,很重要的一個原因是用的面粉不對,一般情況下,首選應該是高筋面粉,只有蛋白質含量大于13.5%才符合條件,若是中筋面粉和低筋面粉,是不會拉絲的。另外一項便是發酵,要想做成好吃的面包,面粉的發酵是非常重要的,在和面的時候,水和面粉需按照一定的比例,不能過多或者過少,否則面粉發酵不成功,在制作的時候自然也不會拉絲了。
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