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紅薯葉炒好后,吃起來帶苦會沒有毒,應該是炒的做法有問題,可能沒有先焯一下水。
將紅薯葉的老葉及老梗去掉,洗凈、沸水中焯一下,撈出瀝干水,然后繼續炒即可。
100克的紅薯葉含有蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克,比我們平常吃的菠菜和胡蘿卜的營養價值都要高出不少。
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