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科技
1、買來的雞頭先要清理干凈，摘掉雞頭上殘存的細毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管。然后將雞頭沿雞嘴撕開成兩半，刮掉雞舌頭上的白色硬皮；
2、把雞頭的耳、眼、鼻等用手擠一擠，擠出其中的粘液；
3、將雞頭放在自來水下，用流水沖洗干凈；
4、準備一盆清水，放入雞頭，浸泡15分鐘左右，將雞頭內殘余的血水浸出；
5、燒一鍋開水，水開后放入雞頭，煮3分鐘后撈出，用清水沖洗干凈，控水備用即可。
