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主料：鴨掌150克、黃瓜150克。
調料：鹽3克、味精1克、醬油5克、醋10克、芥末5克、香油2克。
鴨掌做法：
1、將鴨掌洗凈，放入湯鍋內煮熟撈出；
2、 用涼水過涼取出，在每個鴨掌上部和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）；
3、 精鹽、味精、醬油、醋、芥末、香油調成味汁；
4、 黃瓜洗凈一剖兩半，頂刀切成厚0.6厘米的片，碼在盤內即可。
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