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1、在人體內進行分解代謝后,增加了血液的堿性;
2、蔬菜、水果中含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機酸,在人體的代謝產物內高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子,所以蔬菜、水果被稱為“堿性食物”;
3、含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,在體內代謝后生成堿性物質,能阻止血液向酸性方面變化。所以,酸味的水果,一般都為堿性食物而不是酸性食物,雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸,但卻是酸性食物。
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