怎樣才能保存濕面筋

1、將風干后的濕面筋進行蒸煮，然后脫水，再用真空包裝，包裝好的再用壓力鍋進行高溫、高壓殺菌，最后冷卻后裝箱并低溫保存。這種方法可以使面筋長期保存也不會變質變味。

2、將風干完成后的濕面筋進行蒸煮，然后將其撈起進行脫水程序，之后再予以真空包裝，當包裝完成后，再置入壓力鍋內進行高溫、高壓的殺菌程序，最后待其冷卻后將其進行裝箱，并進行低溫保存。

面筋是很多人喜歡吃的食物，在涼菜中配上面筋，味道鮮美。但夏季氣溫比較高，吃不完的面筋不能長時間保存，即使放在冰箱里也只能保存2天，否則面筋就會變質，散失原來的味道。

面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是濕面筋。