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有兩種原因:1、是每個人的口味都不同,一百個讀者,一百個哈姆雷特;
2、應該是擔心里面含有的“亞硝酸鹽”,亞硝酸鹽是致癌物質,所以有人因此擔心而不吃。其實,據報道:腌菜的頭15天,亞硝酸鹽含量最高,而后就開始下降,所以只要把握好時間,亞硝酸鹽的含量還是可以控制的。所以個人認為不必太多擔心,我見過一位健在的100歲的老太太,她老人家一輩子就喜歡吃咸菜。
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