中秋節(jié)吃螃蟹香要注意螃蟹這幾個部位不能吃

“西風(fēng)響蟹腳癢”，秋季正是吃螃蟹的季節(jié)。馬上又是中秋節(jié)了，親朋好友之間聚會必少不了好吃的螃蟹。不過，螃蟹雖然美味，但是吃螃蟹時也有一些禁忌必須要知道，否則可能對健康造成傷害。

螃蟹這幾個部位不能吃

1、螃蟹的胃

在吃螃蟹的時候翻開蟹殼，會在蟹殼的頂部看到一個被蟹膏或者蟹黃包裹著的三角包，這個三角包就是螃蟹的胃部了，而胃部一般都比較臟，里面有食物殘渣，因此螃蟹的胃部就不宜食用。

2、螃蟹的心

在吃螃蟹的時候，翻開蟹殼后，螃蟹身子的中間，也就是蟹膏或者蟹黃殘留的部位，有一塊白色的六角形，這個就是螃蟹的心了，這個部位也是不宜食用的。

3、螃蟹的腮

在吃螃蟹的時候，翻開蟹殼后，在螃蟹身子的兩邊，有兩排灰色的摸起來軟綿綿的部位，那個就是螃蟹的腮部，腮部是螃蟹的呼吸器官，過濾水質(zhì)的，因此有很多臟東西都遺留在了腮部中，因此這個部位也是特別臟的，不宜食用。

4、螃蟹的腸

把螃蟹翻轉(zhuǎn)身子，也就是蟹殼朝下，然后有一塊三角形的部位，翻開拔掉，這里就是腸道的容身之處了，里面有一根腸道，臟的話則會呈現(xiàn)黑色，螃蟹的腸道里面一般都是螃蟹的排泄物，所以不宜食用。

這幾類人不宜吃蟹

1、痛風(fēng)患者

痛風(fēng)是由于嘌呤、核酸、尿酸等物質(zhì)代謝紊亂引起的一種代謝疾病，高蛋白、高嘌呤食物都是痛風(fēng)患者的“敵人”。螃蟹的高蛋白、高嘌呤的食物，痛風(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離，更不要嘗試“海鮮+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。

2、過敏人群

螃蟹中含有的蛋白質(zhì)是異體蛋白，屬于過敏源，有些體質(zhì)比較敏感的人吃螃蟹可能會過敏，引起腹瀉、嘔吐、腹痛、長紅疹、皮膚瘙癢等過敏癥狀。蕁麻疹、皮炎、濕疹等皮膚病患者的病因大多是過敏，這類患者吃螃蟹可能使病情加重。

3、脾胃虛寒的人

螃蟹是寒涼之物，吃多了必然損傷脾胃陽氣，從而降低胃腸消化功能。容易手腳冰冷及脾胃功能不佳的人食用螃蟹則可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不良癥狀，因此，這類人應(yīng)盡量別吃或少吃螃蟹。此外，經(jīng)期女性也要避免吃螃蟹，以免引起宮寒，誘發(fā)或加劇痛經(jīng)癥狀。專家建議吃螃蟹的時候最好搭配黃酒、生姜等辛溫食物，蒸螃蟹也可以加入一點紫蘇。

4、心腦血管疾病患者

螃蟹的蟹膏、蟹黃中膽固醇含量極高，患有高血脂、高血壓等心腦血管疾病以及肥胖的人，食用螃蟹容易增加動脈粥樣硬化的風(fēng)險。建議此類人群少吃螃蟹，如果確實想嘗鮮，最好選擇性的只吃蟹肉，別吃蟹黃蟹膏。

5、膽囊炎患者

膽囊炎患者要少吃高脂肪、高膽固醇的食物，而螃蟹的膽固醇含量是很高的，所以膽囊炎不宜吃螃蟹。

吃螃蟹還要注意這些

1、不能過量食用

一是因為螃蟹的蟹黃蟹膏中膽固醇含量很高，吃多了會使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，容易誘發(fā)胰腺炎、膽囊炎等。

二是螃蟹屬寒涼食物，一次吃太多或短時間內(nèi)連續(xù)食用，腸胃受不了，就容易引起脾胃虛寒，從而降低胃腸的消化功能。

所以，吃螃蟹別貪嘴，享受美味要適量。《中國居民膳食指南》建議每天吃水產(chǎn)品40~75g（可食用），螃蟹可食用部分約占體重的30%，換算成帶殼的螃蟹大約是133~250g，且一周吃蟹別超過3次。

2、別吃生蟹、醉蟹

螃蟹生活在水里，以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，其體表、胃腸道和腮中都帶有很多致病菌和寄生蟲，其中以肺吸蟲最為多見。生食或用酒浸泡后食用，很可能造成感染性中毒。

有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，螃蟹稍加熱就食用，感染肺吸蟲的概率是20%，吃腌蟹或醉蟹感染肺吸蟲的概率是55%，而吃生蟹感染肺吸蟲的概率高達(dá)71%。所以，食用螃蟹一定要蒸熟煮透。

3、不能吃死蟹

螃蟹的消化腺中含有很多致病菌和有害細(xì)菌，螃蟹死后，在一定的環(huán)境和溫度下，這些細(xì)菌會大肆繁殖。細(xì)菌會將蟹肉蟹黃里面的蛋白質(zhì)分解成有毒的組胺，隨著死亡時間的延長，螃蟹體內(nèi)積累的組胺越來越多。即使煮熟后，這種毒素也不容易受到破壞，食用會引起類過敏性的中毒。