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大米和糯米分別于第一天晚上浸泡,第二天早上就可以做了,將大米和糯米用大火燒開,小火煮。米一定要涼水下鍋,熱水下鍋的話米的表面的蛋白質就會在熱的作用下收縮,把米包裹住,米里面的營養成分就不能全部的煮出來,只有涼水下鍋的米,才能最大限度的把米里面的營養煮出來。煮的時候是可以攪動的。尤其是在沒開鍋之前,如果不攪動,米很有可能會糊底,開了之后就不容易糊底了。
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