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材料：對蝦10個，料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；
2、在鍋里放入花生油，燒熱，放入大料，蔥段，姜片煸炒，之后放入對蝦煸炒出蝦油；
3、在鍋里放入料酒，加入精鹽，白糖和清湯燒開，蓋上鍋蓋；
4、之后用微火燜烤透對蝦，收汁微濃時放入味精，之后淋入香油即可。
