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和揪片子面首先準備一碗面粉、半碗水,面粉中加入少許鹽,再加水進行和面。等有些面粉柔和后,表面有些光滑了,就可以在上面摸層油,放在飯盒里發酵一會。揪片子是不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的面制品。制作時要把握兩個關鍵,一是和面用水中的鹽要適量,鹽少了容易斷,多了拉不開。
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