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麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點(diǎn)。麻婆豆腐在不同的地區(qū)有不同的做法，南方做法多數(shù)會(huì)放些許肉末，而北方就是單純的放置辣椒和花椒。
此菜大約在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊萬(wàn)福橋一家名為陳興盛飯鋪的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為陳麻婆豆腐。
