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水井坊被挖掘出來的時候,是1998年,當時,全興集團在對成都市錦江畔的曲酒生產車間進行改造時,意外地發現了水井街酒坊遺址。經過考古發掘證明,水井街酒坊起自元末明初,發展至今,經過歷朝歷代不斷增修重建,前后連續使用600余年, 由此,水井坊成為迄今為止發現的中國白酒的最早源頭。 而且,水井街酒坊遺址被列入“全國十大考古新發現"和“國家重點文物保護"單位了。
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