烘焙師的等級(jí)認(rèn)證

烘焙師的等級(jí)報(bào)考條件：

第一，具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考初級(jí)工：

在同一職業(yè)和工種，連續(xù)工作二年以上或累計(jì)工作四年以上的。經(jīng)過(guò)初級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。第二，具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考中級(jí)工：

取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級(jí)工等級(jí)證書(shū)滿三年。取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級(jí)工等級(jí)證書(shū)并經(jīng)過(guò)中級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。高等院校、中等專業(yè)學(xué)校畢業(yè)并從事與所學(xué)專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)（工種）工作。第三，具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考高級(jí)工：

取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書(shū)滿四年。取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書(shū)并經(jīng)過(guò)高級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。高等院校畢業(yè)并取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書(shū)。烘焙師考核大綱：

職業(yè)道德，職業(yè)道德基本知識(shí)和職業(yè)守則。忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)。講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。尊師愛(ài)徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作。積極進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新。遵紀(jì)守法，講究公德?；A(chǔ)知識(shí)：

飲食衛(wèi)生知識(shí)。食品污染。食物中毒。各類烹飪?cè)系男l(wèi)生。烹飪工藝衛(wèi)生。飲食衛(wèi)生要求。食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：

人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和熱能。各類烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食。中國(guó)寶塔形食物結(jié)構(gòu)。飲食成本核算知識(shí)：

飲食業(yè)的成本概念。出材率的基本知識(shí)。凈料成本的計(jì)算。成品成本的計(jì)算。安全生產(chǎn)知識(shí)：

廚房安全操作知識(shí)。安全用電知識(shí)。防火防爆安全知識(shí)。手動(dòng)工具與機(jī)械設(shè)備的安全使用知識(shí)。