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科技
可以，但不建議。用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠燉熟，能縮短大部分的時間。但煲花膠一般不建議用高壓鍋燉，因為花膠是一種很好的滋補食品。慢火出好湯，而高壓鍋的壓力過大，雖然能很快使花膠燉爛，但是同時也會使花膠中的營養(yǎng)大部分流失，而且煲出來的花膠也會比較油膩，比較腥。
花膠用什么鍋比較好：建議用砂鍋更好。一般建議花膠用砂鍋煲會更好，因為由于材質(zhì)的區(qū)別，砂鍋的內(nèi)循環(huán)性會更好，導熱速度快，傳熱均勻，散熱緩慢，用砂鍋煲花膠時，砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠，平衡環(huán)境溫度，有利于水分子與花膠之間相互滲透，這樣煲出來的花膠營養(yǎng)更豐富，口感更濃郁。但是用砂鍋煲花膠湯時間會比較久，而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞。
