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咸菜過咸是因為腌制時間過久，咸菜里的鹽分過多，這時可以將咸菜洗凈切片，然后用清水浸泡，中間換幾次水，這樣泡幾個小時，咸菜里的鹽分就會溶解掉很多，吃起來就不是太咸了。
咸菜腌制方法：
材料：芥菜疙瘩40千克。
步驟：
1、將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈，去毛須，去葉子，泥土，洗干凈。
2、將洗好的芥菜裝進大缸里，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動。
3、加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。
4、用干凈
