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撩菜是一種菜式,在湖南鄉(xiāng)村比較流行,又名“撩菜子”。 原料以芥菜、油菜等青菜為主。 將青菜用開(kāi)水浸泡20分鐘左右,將其泡至半熟發(fā)軟,再用冷水清洗后,將其切碎。 直接下在湯鍋里煮著吃,一般以煮魚(yú)口味最佳。 也可以直接炒著吃。味道鮮嫩而沒(méi)有青澀之味,是一道原料簡(jiǎn)單,味道可口,實(shí)惠又不失營(yíng)養(yǎng)的菜肴。 類(lèi)似北方的雪里紅的做法。
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