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雞蛋特別腥不是壞了,原來雞蛋里含有一種叫“醛類物質(zhì)”的東西,這些物質(zhì)的含量高低決定了腥味的濃烈程度。通俗的說,醛類物質(zhì)是雞媽媽吃的東西代謝沉淀物的一種。德國《世界報(bào)》就曾報(bào)道,當(dāng)農(nóng)戶減少蛋雞喂養(yǎng)魚粉的含量,增加食用菜籽油含量時,蛋雞代謝能力就會變差,雞蛋的腥味及臭蛋率就會增加。
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