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科技
四川風干雞
材料：風干雞半只、調料精鹽10克、花椒粉5克、十三香粉4克、姜5克、蔥5克、糍椒6克、剁椒6克、味精3克、料酒5克、蔥油10克。
做法：
1、姜、蔥剁碎放入料酒調勻后腌漬10分鐘，濾出汁液制成姜蔥水。將當年產的土雞一只去毛宰殺、去內臟后清洗干凈，將姜蔥水、精鹽、十三香粉調制好后將雞腌漬3小時，撈起擺放盤中，于通風陰涼處風干水分待用（自然風干約需一個星期左右，冬季可放入生起爐火的屋內）；
2、將風干雞半只帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透；
