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雞蛋里只有微克的胡蘿卜素。
雞蛋營養分析：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和胡蘿卜素等其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
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