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1、首先處理蝦，去掉蝦頭、蝦線，剪去蝦腿，洗凈備用；
2、用刀將蝦的背部剖開；
3、將蝦放到菜板上，用刀拍平；
4、用刀尖剁幾下，但不要切斷，這樣更容易腌制入味；
5、放入少許鹽和料酒，抓勻，腌制5分鐘；
6、取一個小碗倒入適量米粉，將腌制好的蝦均勻裹上一層米粉；
7、依次把所有的蝦都裹上米粉，擺放碟子內；
8、放鍋中，大火蒸制10分鐘即可。
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