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生驢肉冷凍一年能吃，最好放在密封袋子里面，里面盡量沒有空氣，最好可以進行真空處理，然后放入冰箱進行冷凍。驢肉性平不易上火。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。它是高蛋白、低脂肪的營養食品，含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。
驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
