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豬皮熬凍肉一般放鹽,水,老抽,大料,蔥,姜,料酒即可。豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食,因是冷卻后食用,即冷卻也可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍。豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用,其膠質的造血功能優于阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
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