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1、牛百葉洗凈后切成寬條;
2、白菜切好,用紅辣椒在鍋中翻炒一下,七八成熟即可,用少許的鹽調味,炒好后擺在盤底;
3、炒鍋中加油,用干辣椒和花椒爆鍋,炒切碎的豆豉和豆瓣醬,炒出紅油后加開水,不要太多,將牛百葉放到水中,開到最大火,燙煮2,3分鐘,期間用鹽和糖調味,牛百葉熟透后立刻裝盤;
4、用適量的油把蔥花,蒜末,辣椒,花椒爆香后,把熱油澆在剛剛入盤的牛百葉上。
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