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先把雞蛋煮熟,然后用勺子掏出蛋黃,最后用勺子碾壓蛋黃。蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分,與蛋白相對(duì)。雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜,而其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃。蛋黃遇熱后會(huì)凝固成固體,蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)、32.5%的脂肪等。
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