粉條如何辨別含膠量

1、放水里泡：不加膠的，放水里浸泡，時間長了變粗，表面起粉面，水質不清，攪一攪，象煮好的稀飯那樣的感覺。加膠水的，煮熟后用筷子夾，不易斷。放水里浸泡，雖然會有一點點變粗，但表面不會起粉面，不管多久水質依然是清的。2、用打火機燒：燒完后還是硬硬的，還有刺鼻異味的，就是有膠。如果燒完后可以捏成碎末的，并且沒有異味的，就是無膠。燒完之后的灰，用手捏一下，沒有膠的很細膩，很粉，含膠多的或雜質多的，捏起來感覺有很多小顆粒。3、品嘗：已經吃了，就會發現，含膠多的不容易嚼。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀1、放水里泡：不加膠的，放水里浸泡，時間長了變粗，表面起粉面，水質不清，攪一攪，象煮好的稀飯那樣的感覺。加膠水的，煮熟后用筷子夾，不易斷。放水里浸泡，雖然會有一點點變粗，但表面不會起粉面，不管多久水質依然是清的。2、用打火機燒：燒完后還是硬硬的，還有刺鼻異味的，就是有膠。如果燒完后可以捏成碎末的，并且沒有異味的，就是無膠。燒完之后的灰，用手捏一下，沒有膠的很細膩，很粉，含膠多的或雜質多的，捏起來感覺有很多小顆粒。3、品嘗：已經吃了，就會發現，含膠多的不容易嚼。