湖南面肉哨子怎么做好吃

湖南面肉哨子做法。輔料：大蔥，姜，干辣椒。調料：鹽，醋，老抽，花椒粉，辣椒粉，味精雞精。步驟。將肥肉、瘦肉分開切，肥肉切成1*2厘米的塊，厚約為2－3毫米，薄厚一致，炒時油才能同時出盡，瘦肉則切成跟肥肉大小一致的片，肉切好后肥、瘦分開放；點火，鍋熱后放菜籽油，油熱轉一下鍋，先放肥肉煸炒，炒時要不斷的攪動，防止粘鍋，炒15分鐘，等油清時肥肉由白變黃，肥肉由扁平變得卷起來，豬油由渾濁變清澈，這時倒入瘦肉，用中火將瘦肉中的油逼出，這個過程不能煸得時間太長，否則肉干巴巴的不好吃；火不可過急也不可過緩，大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽，當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。

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湖南面肉哨子做法：

輔料：大蔥，姜，干辣椒，

調料：鹽，醋，老抽，花椒粉，辣椒粉，味精雞精，

步驟：

將肥肉、瘦肉分開切，肥肉切成1*2厘米的塊，厚約為2－3毫米，薄厚一致，炒時油才能同時出盡，瘦肉則切成跟肥肉大小一致的片，肉切好后肥、瘦分開放；點火，鍋熱后放菜籽油,油熱轉一下鍋,先放肥肉煸炒，炒時要不斷的攪動，防止粘鍋，炒15分鐘，等油清時肥肉由白變黃，肥肉由扁平變得卷起來，豬油由渾濁變清澈，這時倒入瘦肉，用中火將瘦肉中的油逼出，這個過程不能煸得時間太長，否則肉干巴巴的不好吃；火不可過急也不可過緩，大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽，當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。