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茯苓餅,又名茯苓夾餅,是北京的一種滋補性傳統名點。茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。發酵粉和清水混合后靜置10分鐘,攪拌成比較稠的面糊。將面糊放于溫暖處發酵至2倍大,用時40分鐘左右。取一個大點的容器,底部及四周抹油,將發酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。
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