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科技
原料:面粉500克、胡麻油200克、花椒水150克。
餡料：餅干碎、炒熟的面粉200克、胡麻油50克、芝麻100克、花生碎25克、核桃碎25克、白糖100克、紅糖50克、白酒5克、青紅絲50克。
山西神池胡麻油月餅的制作方法:
1、炒熟的面粉中加入葡萄干和蔓越莓；
2、加入黑白芝麻；
3、加入紅糖和白糖；
4、加入胡麻油和高度白酒將餡料混勻；
5、取二三十粒花椒放入小碗中，倒入適量開水浸泡3至4小時。面粉放入盆中并倒入泡好的花椒水和胡麻油，混勻揉成面團；
6、將面團分割成15個小劑子，逐個包入餡料，捏緊；
7、放入月餅模具中，壓成月餅坯子，從模具中磕出，擺放在烤盤內；
8、每個月餅坯子表面都刷上一層蛋液，在用牙簽扎幾個小孔，防止烘烤的時候鼓起；
9、烤箱預熱180度，中層，烤30分鐘即可。
