辣椒洗凈,瀝干水分,一個個攤放在篩網(wǎng)上,放置在猛烈的太陽之下。曬制期間需要不停的翻轉(zhuǎn),使其均勻的受熱,等變成了干的時候,收起,用密封的袋子裝好,放置在陰涼通風(fēng)處即可。食用的時候再取出。
辣椒,別名:牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒,為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。葉互生,枝頂端節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形;花單生,俯垂;花萼杯狀,不顯著5齒;花冠白色,裂片卵形;花藥灰紫色。果梗較粗壯,俯垂;果實(shí)長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟后成紅色、橙色或紫紅色,味辣。種子扁腎形,淡黃色。