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1、將淡水魚,一般用花鰱或白鰱最佳,宰殺洗凈斬下魚頭。
2、將魚身剁成3-5厘米大小的塊裝入盆中。
3、加入生姜粒、干辣椒段、精鹽、料酒等拌勻,裝入壇中,不加蓋放置陰涼通風處,可用紗布罩住壇口防塵和蒼蠅,腌制幾天即成。
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