肉丁怎么腌制

材料：豬瘦肉200克、黃瓜50克、姜5克、蒜片5克、蔥25克；調(diào)料：醬油10克、鹽3克、料酒5克、淀粉2、5克、郫縣豆瓣25克、肉湯25克、糖5克、菜油50克。做法。1、豬肉切成1、3厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、淀粉拌勻腌制片刻。2、黃瓜切成1厘米見方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩余的醬油、淀粉、糖、肉湯調(diào)成芡汁。3、炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散；放入豆瓣炒上色，再放蔥姜蒜，炒出香味；放入黃瓜稍翻炒。4、倒入芡汁，翻炒幾下即可。

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