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山東代表菜系為魯菜，宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。
四川代表菜系為川菜，中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
江蘇代表菜系為蘇菜，宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。
廣東代表菜系為粵菜，國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。
福建代表菜系為閩菜，客家菜的代表菜系。
浙江代表菜系為浙菜，中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。
湖南代表菜系為湘菜，民間第三大菜系。
安徽代表菜系為徽菜，徽州文化的典型代表。
