鵝肝沙拉

1、材料：鵝肝鮮片狀100克；洋蔥，細(xì)碎30克；混合鮮香草3克；蘋(píng)果去皮核切成丁30克；黃油20克；蘋(píng)果白蘭地25毫升；黑香草醋汁20毫升；酸醬3克；核桃烤碎5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；鹽1克；混合生菜60克；混合香草10克；紅黃椒絲4克。2、用炒鍋加熱黃油，鵝肝煎干表面，直至金黃，然后取出。3、向鍋內(nèi)加入洋蔥，一半香草并炒至汁液開(kāi)始蒸發(fā)，加入蘋(píng)果及核桃，繼續(xù)煮使味道進(jìn)入其中。4、倒入白蘭地并燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內(nèi)，然后將鍋從火上取下。5、在盤(pán)中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油，醋汁，及肝汁攪勻然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲。6、鵝肝排好裝飾及配料即可。

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導(dǎo)讀1、材料：鵝肝鮮片狀100克；洋蔥，細(xì)碎30克；混合鮮香草3克；蘋(píng)果去皮核切成丁30克；黃油20克；蘋(píng)果白蘭地25毫升；黑香草醋汁20毫升；酸醬3克；核桃烤碎5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；鹽1克；混合生菜60克；混合香草10克；紅黃椒絲4克。2、用炒鍋加熱黃油，鵝肝煎干表面，直至金黃，然后取出。3、向鍋內(nèi)加入洋蔥，一半香草并炒至汁液開(kāi)始蒸發(fā)，加入蘋(píng)果及核桃，繼續(xù)煮使味道進(jìn)入其中。4、倒入白蘭地并燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內(nèi)，然后將鍋從火上取下。5、在盤(pán)中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油，醋汁，及肝汁攪勻然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲。6、鵝肝排好裝飾及配料即可。